麻叶

色泽金黄，酥脆味香。

【材料】：

面粉 鸡蛋 芝麻 白糖

【步骤】：

1.面粉加鸡蛋和白糖。

2.用筷子搅成絮状，加入黑芝麻拌匀。

3.揉成光滑的面团后静止15分钟。

4.面团在案板上擀成薄片，切掉边角。

5.面片切成如下图的均匀长方形。

6.取等分后的一片面片对折，再用剪刀剪两次后打开。

7.打开后的面片一头按住不动，另一头从中间孔穿过打开，平整。

8.所有面片整形后下油锅炸至金黄色，放凉，即可。

麻花

每年春节将至，家家户户都会在这个时候准备最好的美食年货，麻花就是其中之一。

【材料】：

面粉 鸡蛋 油 白糖

【步骤】：

1.准备好材料。

2.鸡蛋倒入油碗中，放入白糖。

3.鸡蛋搅拌均匀至白糖溶化。

4.倒入面粉。

5.揉成面团，醒20分钟。

6.擀成面片。

7.面片切成长条。

8.取两根长条拧在一起。

9.按住长条的一边，另一边往反方向拧上劲。

10.对折拧成麻花状。

11.依次做好所有的麻花。

12.锅中放油，七成热的时候放入麻花胚。

13.炸至两面金黄即可。

馓子

馓子色泽黄亮，层叠陈列，轻巧美观，干吃香脆可口。

【材料】：

面粉 鸡蛋 盐 植物油

【步骤】：

1. 将面粉放入盆内，兑入约250毫升温水(天热可用凉水)，鸡蛋1个，盐12克，同时放入，待盐溶化后，用手把面抄匀，再用手把面扎成柔软光滑有筋力的面团，盖上湿布饧20分钟

2. 案子上抹些油，把面放在案子上，在面皮上再抹一层油，用水搓成筷子样粗细的长条，分层盘入盆内。层层都要刷油，从头到尾搓成一根

3. 将面条的一头夹在左手的虎口处，用右手捋住面条，往左手并排伸出的4个指头上缠9-10圈，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈套内，用双手拿住两头，往外抽至20厘米左右长，投入七成热的油锅中，刚一见热，立即将一头扭一个半剂，然后抽出筷子，在油锅中炸至定型，成柿黄色捞出即成。

油饼

油饼油而不腻，外皮酥脆，入口绵软。

【材料】：

面粉 盐 小苏打 发酵粉 油

【步骤】：

1.取一个较大的盆，放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。

2.徐徐加入冷水，先用筷子搅动均匀，再用手和面，要使面团达到最柔软又不沾盆内壁的状态。

3.于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时（冬天可以提前一夜制作面团）。

4.取一个大平盘刷油，用手揪出一小团面，放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。

5.大火加热炸锅中的油，至冒烟。把生面饼平放入油锅，先炸透一面，再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。