日本国立癌症研究中心的一项调查显示，摄入鱼和大豆等含镁食品多的人，心肌梗死发病风险降低约三成。

镁不足可导致血压上升和动脉硬化，成为心肌梗死的原因。镁每日摄取量成人男性为320～370毫克，女性为270～290毫克。若为嫩豆腐，150克即可摄取60～70毫克。

该调查以45～74岁的8.5万人为对象。从饮食的内容和频率等镁的摄取量来推算，进行与心肌梗死发病相关的调查，结果在约15年的追踪期间，有1283人发生了心肌梗死。在根据调查对象摄取量分为的五个小组中发现，最多小组的发病风险比最少小组，男性低34%，女性低20%。研究人员认为，为预防心肌梗死，人们在饮食生活中应积极摄取含镁多的鱼和豆腐、海藻等食物。